Arrosto di Manzo in Tegame alle Cipolle

INGREDIENTI DETTAGLIATI

Per la Carne:

• 700 g di polpa di manzo per arrosto (girello, fesa, scamone)

• Sale fino q.b.

• Pepe nero macinato al momento q.b.

• Farina 00 per infarinare (2 cucchiai, opzionale)

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 noce di burro (circa 20 g)

Per il Tegame:

• 200 g di cipolle borettane (o cipolline novelle), già pulite

• 1 cipolla bianca media (circa 150 g), affettata sottile

• 1 costa di sedano, a pezzi

• 1 foglia di alloro

• 1 rametto di rosmarino fresco

• ½ bicchiere di vino bianco secco (circa 100 ml)

• Brodo di carne q.b. (circa 300-400 ml)

• ½ cucchiaino di amido di mais (maizena) sciolto in 1 cucchiaio d’acqua fredda

• Sale e pepe q.b.

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