“Una ricetta ovvia per le feste”: solo 4 ingredienti. La preparo ogni dicembre senza pensarci due volte.

Questa cremosa torta di patate con 4 ingredienti è la mia versione ridotta e adatta alle serate infrasettimanali delle classiche patate gratinate. Piatti come questo risalgono ai gratin francesi – pensate al gratin dauphinois – dove le patate tagliate sottili vengono cotte lentamente con la panna finché non diventano tenere e dorate in superficie. Col tempo, l’idea si è diffusa e si è evoluta nel comfort food del Midwest con cui molti di noi sono cresciuti: semplice, ricco e preparato con ingredienti di base della dispensa. Questa versione mantiene quello spirito ma lo riduce all’essenziale: patate, panna, formaggio e un tocco di condimento, rendendolo un contorno facile da preparare quando si desidera qualcosa di accogliente, familiare e profondamente appagante senza una lunga lista di ingredienti.

Questa cremosa torta di patate è abbastanza versatile da poter essere abbinata a tutto, dal semplice pollo arrosto alle salsicce grigliate o alle costolette di maiale scottate. Mi piace abbinarla a qualcosa di fresco e croccante, come un’insalata verde al limone o dei cavoletti di Bruxelles arrostiti, per smorzarne il sapore intenso. È perfetta anche sulla tavola delle feste, insieme a prosciutto, tacchino o arrosto di manzo, dove può sostituire (o essere servita accanto) il purè di patate. Per un pasto più leggero, servitene una generosa porzione con verdure saltate e una proteina come il salmone al forno o un piatto principale a base di fagioli, lasciando che le patate siano l’ancora di salvezza del piatto.

Sformato cremoso di patate con 4 ingredienti

Porzioni: 6

Ingredienti

2 1/2 libbre di patate russet o Yukon Gold, sbucciate e tagliate a fette sottili (circa 1/8 di pollice di spessore)
2 tazze di panna
1 1/2 tazze di formaggio grattugiato (come Gruyère, svizzero o cheddar piccante)
1 1/2 cucchiaini di sale kosher, più altro a piacere
Pepe nero macinato fresco, a piacere (facoltativo ma consigliato)

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