Tiramisù di Cannavacciuolo: la ricetta del celebre dolce a firma del grande chef

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MASCARPONE
250 gr
ZUCCHERO SEMOLATO
80 gr
ALBUMI
3
TUORLI
3
PER I SAVOIARDI
ALBUMI
270 gr
FARINA DI RISO
250 gr
ZUCCHERO SEMOLATO
250 gr
TUORLI
180 gr
ZUCCHERO A VELO
q.b.
TI SERVONO INOLTRE
CAFFÈ ESPRESSO NON ZUCCHERATO
2 tazzine
RUM (O MARSALA)
1 bicchierino
CACAO AMARO IN POLVERE
q.b.
Il tiramisù di Cannavacciulo è la rivisitazione del grande classico al cucchiaio a firma dello chef stellato più amato di sempre. Tratto dal sito di ricette di Antonino Cannavacciuolo, questo squisito dessert viene preparato come da scuola con i savoiardi, imbevuti nel caffè espresso e alternati poi a strati di crema al mascarpone, solo che, in questo caso, la bagna viene aromatizzata con un goccino di liquore, mentre i biscotti vengono confezionati con farina di riso: per un risultato adatto anche a ospiti celiaci o intolleranti al glutine.

Cremoso e corroborante, il tiramisù di Cannavacciuolo può essere assemblato in una teglia unica, come nella versione qui proposta, oppure all’interno di eleganti coppe di vetro monoporzione: spolverizzato con abbondante cacao amaro in superficie, sarà perfetto da servire come raffinato fine pasto o in occasione di un buffet di festa.

Per la bagna puoi utilizzare un bicchierino di rum o di marsala mentre, per una riuscita impeccabile, sarà importante far assestare il dolce in frigo per almeno 3 ore prima del servizio.

Scopri come preparare il tiramisù di Cannavacciuolo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche dei piatti salati a firma del celebre chef, come le cozze gratinate e gli scampi alla pizzaiola di Antonino Cannavacciuolo.

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