Ricetta della crostata al limone e mascarpone

Ecco una ricetta deliziosa per una crostata al limone e mascarpone:

Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo, a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema al limone e mascarpone:

• 250 g di mascarpone
• 150 g di zucchero semolato
• Succo di 2 limoni grandi (circa 80-100 ml)
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• Un pizzico di sale

Preparazione:

1. Preparare la pasta frolla:

• In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e, con la punta delle dita o un impasto con la forchetta, lavora gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungi lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.
• Sbatti leggermente l’uovo in una piccola ciotola e aggiungilo al composto di farina.
• Impasta rapidamente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgi nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare la crema al limone e mascarpone:

• In una ciotola, sbatti insieme il mascarpone e lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema liscia.
• Aggiungi il succo e la scorza grattugiata dei limoni e mescola bene.
• In un’altra ciotola, sbatti le uova intere e i tuorli con un pizzico di sale.
• Unisci gradualmente le uova sbattute al composto di mascarpone e limone, mescolando delicatamente per non smontare la crema.
  
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