Ricetta del torrone fatto in casa

Preparare il torrone in casa è un processo leggermente più lungo, ma il risultato finale è un dessert davvero unico e delizioso, molto più gustoso della versione comprata. Ecco una ricetta classica che potete seguire:

Ingredienti:

250 g di zucchero semolato
125 ml di miele (preferibilmente miele di acacia o altro miele chiaro)
60 ml di acqua
2 albumi grandi (a temperatura ambiente)
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 g di mandorle pelate (tritate grossolanamente e leggermente tostate)
100 g di pistacchi (tritati grossolanamente)
50 g di scorza d’arancia candita (tritata) – facoltativa
2 fogli di ostia (formato A4)
Utensili:

termometro per zucchero
frusta elettrica
piede grande
Ciotola di medie dimensioni resistente al calore
Spatola
Circa Forma 20×20 cm (ad esempio una cornice posta in una teglia)
Preparazione:

Preparazione dello stampo: rivestire lo stampo con i fogli di ostia in modo che i bordi fuoriescano. Ciò contribuirà a mettere in risalto il torrone. Se non avete a disposizione una teglia per ostie, potete usare anche la carta da forno, ma le ostie danno l’aspetto e la consistenza classici.