Fase 4: Lasciarli riposare, quindi risciacquare di nuovo
Aprire il coperchio e lasciare i funghi in ammollo per circa 1 altro minuto, fino a completa fioritura.
Dopodiché, togliere i funghi e sciacquarli 2-3 volte con acqua pulita per eliminare eventuali residui di zucchero e residui.
A questo punto, i funghi saranno morbidi, sodi, puliti e pronti per essere utilizzati in qualsiasi ricetta. La consistenza sarà tenera ma non molliccia e il profumo sarà più intenso grazie al metodo di ammollo rapido.
Suggerimenti aggiuntivi per risultati ottimali (informazioni aggiuntive):
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Se la tua ricetta non ne prevede l’uso, taglia i gambi più duri: si reidratano più lentamente dei cappelli.
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Se si desidera un aroma più intenso dei funghi shiitake, conservare l’acqua di ammollo e usarla come brodo (solo se i funghi non sono troppo polverosi).
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Conservare i funghi reidratati in frigorifero fino a 24 ore se non si cucinano immediatamente.
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