Cos’è il latte di noci e perché potrebbe far bene alla tua salute

Proprietà e benefici del latte di noci

I valori nutrizionali che troverai appena sotto sono stimati per 100 grammi di prodotto e si riferiscono al latte realizzato con le noci comuni.

• Calorie 43 Kcal (circa 54 Kcal ogni porzione da 125 millilitri)
• Proteine 15 grammi
• Carboidrati 21  grammi
• di cui zuccheri 4.2 grammi
• Grassi  65 grammi
• Fibre alimentari 6.20 grammi

Le noci ti permettono di realizzare un latte molto interessante, con un gusto più intenso rispetto a quello di mandorle o di riso, e più ricco di sali minerali. Puoi infatti assumere buone quantità di ferro, selenio, rame, zinco, magnesio e calcio. Per quanto riguarda le vitamine, sicuramente, le noci ti permettono un apporto di E, di B9 (acido folico) ma anche di B2, B6 e B1. Come tutta la frutta secca, è fonte di acidi grassi omega 3 e 6, che migliorano il metabolismo e contrastano il depositarsi del colesterolo LDL. È ovviamente indicato per chi è intollerante lattosio o allergico al latte vaccino, perché non ne contiene.

I benefici per la salute sono numerosi, soprattutto perché le sostanze di cui sono ricche le noci sono principalmente gli antiossidanti e gli acidi grassi omega 3 e 6. Ciò significa prevenire l’ossidazione dei tessuti, ma anche il rischio di malattie cardiovascolari. Minerali e gli antiossidanti, inoltre, promuovono un intestino sano e supportano il corretto funzionamento del cervello (migliorano la memoria, le capacità cognitive e riducono l’ansia). Ovviamente, tutti questi benefici sono da valutare per il tipo di latte (e di noci) che si sceglie. Leggi sempre bene le etichette perché molti di quelli in commercio potrebbero essere troppo ricchi di zuccheri e vanificare gli aspetti salutari.

Controindicazioni del latte di noci

La controindicazione più classica per il latte di noci è l’allergia alle noci o alla frutta secca, che può scatenare reazioni avverse anche gravi. È un latte più calorico di altri latti vegetali, dunque devi fare attenzione a non esagerare con le dosi, soprattutto se scegli un prodotto industriale. Il rischio è quello di sottovalutare il vero apporto calorico, confidando di star consumando un “latte vegetale sano”. La bilancia potrebbe farti scoprire che non è proprio così.

Come preparare il latte di noci in casa

La preparazione del latte di noci è molto semplice: metti a mollo per 12 ore 300 grammi di noci sgusciate in un litro di acqua. Frulla il composto e filtra l’acqua con un colino o un panno di lino per trattenere i residui. Lo puoi bere così, meglio se non dolcificato con zucchero, miele o agave. Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.