Calamari Fritti Perfetti: Croccanti Fuori e Morbidi Dentro

Introduzione
Chi può resistere a un piatto di calamari fritti? Croccanti all’esterno e teneri all’interno, sono un classico intramontabile della cucina italiana. Tuttavia, ottenere questa consistenza perfetta può essere una sfida. Seguendo questa ricetta e alcuni trucchi, potrai preparare calamari fritti da ristorante direttamente a casa tua, deliziosi e leggeri! Ideali come antipasto o secondo piatto, conquisteranno tutti a tavola.

Ingredienti

• 500 g di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli
• 200 ml di latte
• 150 g di farina 00
• 100 g di farina di semola di grano duro
• Sale q.b.
• Olio di semi di arachidi (per friggere)
• Limone a spicchi (per servire)

Istruzioni

1. Preparazione dei calamari:
   • Lava accuratamente i calamari già puliti sotto acqua corrente fredda e scolali bene.
   • Metti i calamari in una ciotola e coprili con il latte. Lasciali riposare in frigorifero per 20-30 minuti: questo passaggio li renderà più morbidi.
2. Preparazione della farina:
   • In un piatto fondo, mescola la farina 00 con la farina di semola. La semola aiuterà a rendere la frittura più croccante.
   • Aggiungi un pizzico di sale nella miscela di farine.
3. Impanatura:
   • Scola i calamari dal latte e asciugali leggermente con carta da cucina, lasciandoli umidi per far aderire meglio la farina.
   • Passa i calamari nella miscela di farine, assicurandoti che siano completamente ricoperti. Scuoti leggermente per rimuovere l’eccesso.
4. Frittura:
   • Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una pentola o padella profonda fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C.
   • Friggi i calamari in piccole quantità per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi, cuocendoli per 2-3 minuti, finché non risultano dorati.
   • Scolali con una schiumarola e adagiali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
     
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