Amiche care, oggi voglio condividere con voi la ricetta di una torta che è una vera e propria coccola per gli occhi e per il palato: la Torta Paradiso ai Lamponi. È un dolce che sa di primavera, di giornate di sole e di momenti speciali condivisi con le persone che amiamo.
Ingredienti per la Torta Paradiso ai Lamponi (per uno stampo da 20-22 cm)
Pan di Spagna:
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate (o amido di mais)
- 200 g di zucchero semolato
- 6 uova medie (a temperatura ambiente)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)
- Scorza grattugiata di 1 limone (biologico)
Crema ai Lamponi:
- 500 g di lamponi freschi (più quelli per decorare)
- 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 150 g di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di limone
Glassa:
- 200 g di cioccolato bianco
- 50 ml di panna fresca
- Colorante alimentare rosa (opzionale, per le strisce decorative)
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