Zuppa di ceci: il comfort food genuino e sostanzioso

Introduzione

La zuppa di ceci è un piatto tradizionale che racchiude tutto il calore della cucina casalinga. Semplice da preparare, è una ricetta genuina e ricca di sapori che richiama le antiche tradizioni contadine. Perfetta per le giornate più fredde, questa zuppa si presta a numerose varianti e può essere arricchita con spezie o verdure per adattarsi ai gusti di tutti. Vediamo come preparare questa delizia sostanziosa e nutriente.

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 45 minuti (più ammollo, se necessario) | Tempo totale: 1 ora | Kcal: 250 per porzione | Porzioni: 4

Ingredienti

• 250 g di ceci secchi (oppure 500 g di ceci in scatola già cotti)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino (o altre erbe aromatiche come alloro o salvia)
• 400 ml di brodo vegetale (o acqua calda)
• 200 g di pomodori pelati (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• (Opzionale) Crostini di pane per servire

Istruzioni

1. Preparazione dei ceci:
   • Se utilizzi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore (preferibilmente tutta la notte). Risciacquali e cuocili in abbondante acqua per circa 1 ora o fino a quando saranno teneri. Se usi ceci in scatola, scolali e risciacquali sotto acqua corrente.
2. Preparazione delle verdure:
   • Trita finemente cipolla, carota e sedano. Schiaccia leggermente gli spicchi d’aglio per liberarli dagli oli essenziali.
     
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